Geriadur ar skiantoù hag an teknikoù Dictionnaire des sciences et des techniques

alimentation, nutrition ◊ deuxième phase de la fermentation du pain

chimie ◊ opération consistant à laisser reposer la pâte du pain

• e-pad ar goadur kentañ en em dreuzfurm ar maltoz e glukoz dre an hidrolizenn enzimatek
  pendant le pointage l'hydrolyse enzymatique du maltose forme le glucose